Styl online

Tematyczna witryna internetowa!

04
Jan

Wina

Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Kluczowymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W każdym lub razie, istnieje wielka ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są aktualne w błahych liczbach (mierzonych nieraz w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, określany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wobec tego ważne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jakkolwiek odmienny bukiet.


Comments are closed.